Глубокая переработка зерна пшеницы

Современное сельскохозяйственное производство стремительно развивается в направлении безотходных технологий. Переработка пшеницы в муку уже не является конечной целью производства. Глубокая переработка зерна пшеницы позволяет получать десятки различных продуктов из одного вида сырья. Благодаря современным технологиям из пшеницы производят не только продукты питания, но и компоненты для химической промышленности.

Основные продукты производства

Первым этапом технологии переработки пшеницы является получение муки разных сортов. После этого начинается процесс извлечения ценных компонентов — крахмала, белков, пищевых волокон. В зависимости от степени очистки и дальнейшей обработки получают продукты различной стоимости и назначения.

Благодаря усовершенствованной системе глубокой переработки пшеницы удается получить широкий спектр товаров для разных отраслей промышленности. Биотехнологические методы позволяют производить аминокислоты, витамины, органические кислоты, востребованные на рынке.

Основные группы продуктов, получаемые при переработке зерна пшеницы:

• Пищевые ингредиенты — модифицированные крахмалы, сиропы, подсластители, пищевые волокна.
• Кормовые добавки — глютен, отруби, зародыш пшеницы, белковые концентраты.
• Биотехнологические продукты — лимонная кислота, лизин, глутаминовая кислота.
• Технические компоненты — биоразлагаемые полимеры, клеи, связующие вещества.
• Фармацевтические субстанции — сорбитол, декстрины, мальтодекстрины.

Внедрение инновационных методов позволяет постоянно расширять ассортимент продукции. Продукты глубокой переработки пшеницы находят применение в самых разных отраслях — от пищевой до строительной промышленности.

Технологические этапы производства

Процесс начинается с тщательной очистки и сортировки зерна на специальных сепараторах. Технология переработки пшеницы требует удаления всех примесей, которые могут повлиять на качество конечных продуктов. Далее зерно поступает на размол, где происходит отделение оболочек и получение муки.

Ключевые этапы глубокой переработки зерна пшеницы:

• Кондиционирование зерна — замачивание в специальных растворах.
• Измельчение и фракционирование.
• Выделение крахмала центрифугированием.

Стоит отметить: «Согласно исследованиям Всероссийского научно-исследовательского института зерна, при глубокой переработке пшеницы выход крахмала А-класса достигает 65%, клейковины — 8%, глюкозы — 3% от массы исходного сырья».

После выделения основных компонентов начинается их дальнейшая переработка. Крахмал подвергают модификации различными методами — физическими, химическими, ферментативными. Глубокая переработка пшеницы позволяет получать продукты с заданными свойствами.

Области применения продуктов

В пищевой промышленности наиболее востребованы модифицированные крахмалы и глюкозно-фруктозные сиропы. Переработка пшеницы в муку высших сортов дополняется производством специализированных смесей для хлебопечения. Пищевые волокна используются для обогащения продуктов питания.

Фармацевтическая промышленность применяет продукты глубокой переработки пшеницы для производства лекарственных препаратов:

• Мальтодекстрин как наполнитель для таблеток.
• Сорбитол в качестве подсластителя.
• Глютен для производства капсул.

Производство кормов — еще одно важное направление использования продуктов переработки. Современные комбикорма содержат белковые концентраты, полученные путем глубокой переработки зерна пшеницы.

Экономическая эффективность производства

Организация полного цикла глубокой переработки пшеницы требует значительных инвестиций. Стоимость технологических линий зависит от планируемого ассортимента продукции. Срок окупаемости таких проектов составляет от 3 до 5 лет.

Технология переработки позволяет получать продукты с высокой добавленной стоимостью. Цена модифицированного крахмала в 5-7 раз превышает стоимость исходного зерна. Спрос на аминокислоты и витамины стабильно растет.

Рентабельность производства зависит от глубины переработки и ассортимента выпускаемой продукции. Предприятия, выпускающие биотехнологические продукты, имеют более высокую маржинальность.

Перспективы развития отрасли

Новые технологии позволяют постоянно расширять спектр продуктов глубокой переработки пшеницы. Развитие биотехнологий открывает возможности для производства биоразлагаемых материалов. Российский рынок имеет большой потенциал роста в этом направлении.

Современные предприятия внедряют системы безотходного производства. Переработка пшеницы организуется по замкнутому циклу, что позволяет снизить негативное воздействие на окружающую среду. При этом побочные продукты находят применение в различных отраслях.

Глубокая переработка зерна пшеницы — перспективное направление развития агропромышленного комплекса. Для успешной реализации таких проектов рекомендуется обращаться к специализированным инжиниринговым компаниям, имеющим опыт проектирования и запуска перерабатывающих производств.