Применение подсолнечника в пищевой промышленности

Подсолнечник — одна из важнейших технических и масличных культур, широко применяемая в различных отраслях промышленности.

Практически все части подсолнечника: семена, масло, шрот, жмых являются ценным сырьем для производства пищевых продуктов, кормов, энергии и тех. материалов. Многофункциональность переработки продукта обеспечивает статус одной из основных сельскохозяйственных культур в агропромышленном комплексе.

Подсолнечник является одной из важнейших масличных культур, широко используемых в пищевой промышленности. Основным продуктом переработки подсолнечника служит подсолнечное масло. Оно обладает высокими вкусовыми качествами и является одним из основных растительных масел в пищевой промышленности. Оно содержит значительное количество ненасыщенных жирных кислот, в частности линолевой, что делает его ценным диетическим продуктом.

Семена подсолнечника широко используются в хлебопечении и кондитерской промышленности благодаря высокому содержанию питательных веществ. Их добавляют в тесто для повышения пищевой ценности готовых изделий. Кроме того, продукты переработки — шрот и жмых, получаемые после отжима масла, также находят широкое применение. Шрот и жмых содержат до 50% сырого протеина, поэтому используются для производства высокобелковых добавок в хлебобулочные изделия, а также мучных кондитерских изделий.

Помимо традиционных продуктов переработки подсолнечника, в последнее время расширилось использование муки из семян этой культуры.

Мука подсолнечная обладает высокой питательной ценностью за счет содержания белка (до 50%), жиров (до 25%), углеводов, витаминов группы B, E, минеральных веществ. Применяется для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий, макарон, детского и диетического питания. При использовании повышается пищевая и биологическая ценность продуктов.

Кроме того, мука из семян подсолнечника служит сырьем для производства растительных аналогов молока, йогуртов, сыров. Эти продукты в последнее время набирают популярность у потребителей, придерживающихся вегетарианской и веганской диеты.

Активно ведутся разработки по использованию муки и шрота подсолнечника для создания функциональных пищевых ингредиентов. Они могут выступать в качестве структурообразователей, загустителей, стабилизаторов консистенции в производстве различных пищевых продуктов.

Ассортимент продукции из подсолнечника, используемой в пищевой промышленности, постоянно расширяется. Эта культура остается одним из основных источников растительного сырья для производства продуктов питания.

Гибриды подсолнечника: что это, как выводят

Гибриды подсолнечника — высокоурожайные и устойчивые к болезням сорта, полученные в результате скрещивания двух или более родительских линий. В отличие от обычных сортов, гибриды обладают эффектом гетерозиса — повышенной жизнеспособностью и продуктивностью первого поколения гибридных растений.

Преимущества гибридов подсолнечника:

Повышенная урожайность. Гибриды дают прибавку урожая семян на 20-30% по сравнению с сортами.

• Высокое содержание масла в семенах — на 2-3% выше, чем у сортов.
• Устойчивость к болезням и неблагоприятным факторам среды. Гибриды устойчивы к таким опасным заболеваниям подсолнечника как ложная мучнистая роса, фомопсис и др.
• Выравненность по морфологическим и хозяйственным признакам. Растения в посевах гибридов одинаковые по высоте, срокам созревания, что облегчает уборку.
• Комплексная устойчивость к гербицидам, что позволяет эффективно бороться с сорняками.

Получение гибридов подсолнечника основано на использовании цитоплазматической мужской стерильности пыльцы (сельхоз растений). Выводятся специальные материнские линии с мужской стерильностью и отцовские линии-восстановители фертильности. При скрещивании этих линий получаются гибридные семена подсолнечника первого поколения.

Ведущие мировые компании (Syngenta, Dow AgroSciences, DuPont Pioneer и др.) выводят высокопродуктивные гибриды подсолнечника, адаптированные к различным почвенно-климатическим зонам. Использование этих гибридов позволяет существенно повысить урожайность культуры.

Сколько дней цветет подсолнечник гибрид

Период цветения у гибридных сортов подсолнечника обычно составляет 20-25 дней.

В отличие от обычных сортов, у гибридных форм подсолнечника цветение происходит более дружно и в более сжатые сроки.

Продолжительность цветения зависит от конкретного гибрида и условий выращивания. Но в среднем фаза цветения у гибридных подсолнечников длится около 3-4 недель.

Начало цветения приходится на конец июня — июль. Спустя 20-25 дней интенсивного цветения подсолнечник заканчивает эту фазу и начинает формировать семена.

Таким образом, от появления первых цветков до конца цветения у гибридных подсолнечников проходит порядка трех-четырех недель. Это оптимальный для сорта сжатый период массового цветения

Урожайность гибридов подсолнечника

Урожайность гибридных сортов подсолнечника значительно превышает урожайность обычных сортов.

В среднем урожайность гибридов подсолнечника составляет:

• 25-35 ц/га — для раннеспелых гибридов;
• 30-45 ц/га — для среднеранних гибридов;
• 35-50 ц/га — для среднеспелых гибридов.

При благоприятных условиях выращивания и высокой агротехнике гибридные подсолнечники способны формировать урожайность до 60 ц/га и выше.

Для сравнения, урожайность обычных сортов подсолнечника редко превышает 20 ц/га.

Использование современных гибридов позволяет в 1,5-2,5 раза повысить урожайность культуры по сравнению с традиционными сортами при прочих равных условиях. Это делает гибриды подсолнечника особенно привлекательными для возделывания в промышленных масштабах

Семена подсолнечника являются не только вкусным и питательным перекусом, но и полезным дополнением к разнообразным блюдам. Если вы ищете надежного поставщика семян подсолнечника, то обращайтесь в “Воронеж-Агро”. У нас вы сможет купить семена подсолнечника в Воронеже как оптом, так и в розницу. Мы обеспечим Вас качественными семенами для выращивания.